Заливная рыба — рецепт

Рецепт:

Поварить плавники, хвост, чешую, всё вынуть. Добавить в бульон лук, лаврушку, рыбу и варить до готовности. Вынуть рыбу, процедить бульон и посолить. Вынуть из рыбы кости, уложить куски, украсить вареной морковью, разрезанным яичком, лимоном, залить бульоном и на холод. Если бульон не прозрачный, немного остудить, развести белок водой, и, помешивая, вылить в бульон, довести до кипения и процедить.

Рыба: линь, жерех, язь — клейкие, а другие — сом, треска, щука — нет, тогда можно добавить желатин. 1 столовую ложку желатина залить одним стаканом холодной воды, дать раствориться примерно час, нагреть, но не до кипения, и вылить в бульон.