Главная Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Заготовки Разное
Создание сайтов Королев

Огурцы маринованные кисло-сладкие — рецепт

Рецепт:

Если после сбора огурцов прошло 1-2 дня или они покупные, то их замачивают в холодной воде 3-6 часов для восстановления свежести. У огурцов обрезают концы, тщательно моют.

Зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушка, сельдерей, лук, чеснок. Заливка (прокипятить): 1 л воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

На дно 1 л банки кладут последовательно 3-4 столовых ложки 5% уксуса, головку лука, зубчик чеснока, 2-3 шт. черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист и 15-20 г свежей зелени (см. выше). После этого закладывают огурцы, затем заливают горячей заливкой, накрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют: 0,5 л — 5-6 минут, 1 л — 6-8 минут, 3 л — 10-12 минут. При прогревании нужно внимательно следить за цветом огурцов: если цвет огурцов стал оливковый, то прогревать дольше не следует, банки немедленно закатывают.

* Другой расклад (из опыта). Рассол: 1 л воды, 3 столовых ложки песка, 1,5 столовые ложки соли. На дно 1 л банки — специи (зелень), чеснок, лук, 1 лавровый лист, 3-4 гвоздики, 5-6 зерен черного перца, 5-6 зерен душистого перца. В огурцы налить на 1 л банку — 5 столовых ложек 9% уксуса, 0,8 л — 4 ложки, 0,65 л — 3 ложки. Стерилизовать 1 л банку — 5-6 минут.