Пироги дрожжевые — рецепт

Рецепт:

1 стакан молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1/4 стакана песка, 20 г дрожжей.

Дрожжи развести теплой (но не горячей) водой, добавить 1 чайную ложку песка и дать забродить. Маргарин или масло растопить. Всё это перемешать, посолить, добавить 2 ложки растительного масла и поставить часа на 3, чтобы подошло. Затем всыпать примерно 3 стакана муки и поставить еще на 1 час. Как тесто поднимется, насыпать на стол немного муки, выложить тесто, повалять и отрезать жгуты, которые разрезать на одинаковые кусочки. Скатать из них шарики и дать им подойти. Потом сделать пирожки, положив в них начинку и дать им подняться (минут через 15-20). Поставить их в теплое место и накрыть чистым полотенцем, чтобы не подсохли. Потом выпекать.

Фарши:

1) Капуста белая сырая.
Мелко порезать капусту, посолить и натереть (подавить) руками, добавить рубленые яички 3-4 шт., масло сливочное растопленное и можно немного песочку.
2) Капуста белая вареная.
Капусту свежую мелко порезать, поварить не до готовности, слить в дуршлаг, слегка отжать, добавить соль, сахарку немного, 3-4-5 яичек рубленых, масло сливочное растопленное. Можно добавить жареный лук, а можно делать только с одним жареным луком (без яиц).
3) Рис с яйцами.
Отварить рис до полуготовности, порубить яички, добавить масло сливочное, немного песка, посолить.
4) Рис с мясом.
Промолоть вареное мясо, смешать с полуотварным рисом, жареным луком, посолить и добавить немного бульона или кипяченой воды, чтобы не было сухо, масло по вкусу. Можно приготовить одно мясо без риса, а также приготовить начинку из сырого мяса.
Начинка диетическая: мясо и лук промолоть, залить водой, посолить и дать покипеть минут 10. Слить бульон (его едят с пирогами), а фаршем начинять пироги или блины.
5) Зеленый лук с яйцами.
Лук зеленый слегка обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить рубленые яйца, посолить.
6) Рыба с луком.
Рыбу обжарить, отделить от костей, мелко порезать и смешать с жареным луком, добавить масло (можно растительное), посолить.
7) Изюм.
Изюм промыть, залить теплой кипяченой водой, чтобы не был сухим, отжать.
8) Клюква.
Клюкву смешать с песком и начинять пирожки.
9) Репа.
Натереть на крупной терке репу и смешать с песком.
10) Яблоки.
Яблоки (лучше кислые) мелко порезать, смешать с песком.
11) Ревень.
Ревень очистить, мелко порезать, смешать с песком.
12) Мармелад.
13) Творог.
Творог смешать с сырым яйцом и песком по вкусу.

* Можно (из этого теста) выпекать ватрушки с творогом. Для этого на шарик из подошедшего теста надавить стаканом (дном) и в это углубление положить творог, дать подняться минут 15-20.

** Можно (из этого теста) испечь открытый пирог с повидлом. Разложить тесто на небольшой противень, приподнять немного края, положить на тесто повидло, наделать жгутов из теста и положить их на повидло клеткой, соединяя с краями. Дать подняться минут 15.