Кулич — рецепт

Рецепт:

7 стаканов муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливочного масла или маргарина, 7 шт. желтков, 1,5 стакана песка, 1 чайная ложка соли, 70 г дрожжей, 1 столовая ложка коньяка, 0,5 порошка ванильного сахара, 0,5 стакана изюма.

Тесто заводится опарным способом: опара — молоко, дрожжи и половина муки. Когда подойдет, влить туда растертые с сахаром желтки (желтки растереть до бела), смешать их с растертым с сахаром маслом и всё тщательно растереть вместе. Всю эту массу вылить в опару, перемешать, положить туда 0,5 стакана промытого изюма, высыпать ванильный сахар, соль и оставшуюся муку, всё вымесить и дать подняться, можно обмять 1-2 раза. Выложить тесто, разделить на куличи, положить в формы (на 1/3 формы), поставить на подъем примерно на 1 час, испечь. Когда испечется, можно посыпать пудрой или залить глазурью.